Ingredience (4 porce):
* 50g kuskusu
* 3 lžíce olivového oleje
* 1 mrkev, pokrájená na malé kostičky
* 1 střední cibule, nakrájená nadrobno
* 600ml horký zeleninového vývaru
* 400g plechovka sekaných rajčat
* 400g plechovka cirzny, propláchnuté
* 100g plechovka červených fazolí (nemusí být)
* 2 stroužky česneku, prolisované
* 1 lžička směsi koření Ras el Hanout (kardamon, skořice, kurkuma, hřebíček, muškátový oříšek a římský kmín)
* zázvor, asi 2cm kousek, oloupaný a nadrobno nakrájený
* mleté chilli papričky nebo trocha pálivé pasty např. harissy
* šťáva z citronu, sůl, čerstvý pepř na dochucení
* hrst čerstvé petrželky, pažitky nebo koriandru
Kuskus nasypeme do mísy, osolíme, opepříme, přidáme lžíci oleje a zalijeme horkým vývarem tak, aby byl všechen kuskus ponořen. Přikryjeme potravinářskou fólií a dáme stranou.
V hrnci zahřejeme olej a zvolna za častého míchání na něm osmahneme mrkev s cibulí. Asi po 10 minutách přidáme česnek a zázvor a další 2 minuty opékáme. Poté poprášíme kořením a smažíme ještě minutu. Přilijeme vývar, rajčata, fazolky a cizrnu, opepříme a 20 minut zhlehka vaříme do zhoustnutí. Nakonec zakápneme citronovou šťávou a dochutíme. Na dno každé misky dáme lžíci kuskusu, zalijeme polévkou, posypeme opět kuskusem a sekanými bylinkami a podáváme.