Ingredience (4 porce):
* 30g másla nebo 1 lžíce olivového oleje
* 1 malá cibulka
* 300g rýže na rizoto
* 100ml šťávy z červené řepy (prodávají v drogérii DM)
* 1l horkého zeleninového nebo kuřecího vývaru
* 1 červená řepa
* 100g měkkého (taleggio) nebo kozího sýra
* čerstvě mletý černý pepř

Nadrobno nakrájíme cibuli. Uvaříme červenou řepu, oloupeme ji a najemno nastrouháme. Sýr nakrájíme na malé kousky. Rozehřejeme máslo a necháme na něm zesklovatět cibuli, přidáme rýži a osmahneme. Podlijeme šťávou z červené řepy a povaříme. Postupně přiléváme horký vývar a mícháme. Vaříme asi 15 minut, poté vmícháme nastrouhanou řepu a vaříme dalších 5 minut. Nakonec vmícháme kousky sýra a necháme rozpustit. Dochutíme olivovým olejem a pepřem.