Ingredience (4 porce):
* 250 g polohrubé mouky
* 1 lžička soli
* 4 vejce, žloutek a bílek zvlášť
* 500 ml mléka
* 100 g másla
* rozinky dobře nabobtnalé v rumu
* máslo na opečení
* moučkový cukr na poprášení
* hustá zavařenina z lesních plodů

Mouku smíchanou se solí prosijeme do mísy. V hrnečku rozšleháme mléka se žloutky a směs za stálého míchání metličkou vmícháme do mouky (měla by vzniknout hmota podobná lívancovému těstu. Necháme ho 15 minut odpočinout. Mezitím ušleháme z bílků pevný sníh a pak ho zlehka smícháme s těstem.

Na velké pánvi (s poklicí) zvolna rozehřejeme kousek másla. Vlijeme polovinu těsta a na něj nasypeme rumem nasáklé rozinky. Přiklopíme, počkáme, až bude spodní strana opečená, a pak pomocí vařečky roztrháme tlustý lívanec na velké kusy. V tu chvíli přidáme do pánve trochu másla, a trhanec opečeme i z druhé strany.

Hotový trhanec přesuneme do nahřáté mísy, přikryjeme a stejným způsobem opečeme i druhou polovinu těsta. Podávejte poprášené moučkovým cukrem s horkou hustou zavařeninou z lesních plodů.