Ingredience (4 porce): * 400g mletého hovězího * 3 lžíce olivového oleje * 1 větší cibule, nadrobno pokrájená * 3 stroužky česneku, pokrájený nadrobno * 100ml bílého vína * oregáno nebo bazalka * 400g rajčat konzervy, pokrájených * hrst čerstvých italských bylinek *...
Steak z tuňáka
Ingredience (2 porce): * 2 x 200g steaků z tuňáka, asi 1,5 cm silné * mořská sůl, čerstvě mletý pepř * olivový olej * citron * čerstvé oregáno nebo majoranku Nejdříve si připravíme oregánový olej. V hmoždíři rozmělníme lístky oregána se špetkou mořské soli. Přidáme...
Steak
Ingredience: * 400g pravé hovězí svíčkové, vysokého roštěnce, pupku nebo veverky * hrubá sůl a čerstvě drcený pepř (i vícebarevný) * olivový olej na opékání Maso nakrájíme na steaky vysoké 2-2,5cm, hranou ruky lehce naklepeme, uložíme do lednice a necháme odležet...
Pečené kuře na zelenině
Ingredience na 4 porce: * 1 kuře, do max. 2kg nebo 4 kuřecí čtvrtky či 4 kuřecí stehna, rozpůlená v kloubu * 4 střední mrkve, nakrájené na silné plátky * 6 středně velkých salátových brambor * 4-5 stroužků česneku * 1 paprika, zbavená semínek * 1 menší cuketka...
Hovězí pečeně
Ingredience (4 porce): * 1,5kg hovězí pečeně (zadní) * 2 lžíce oleje a 2 lžíce másla * (60g uzené slaniny) * sůl, pepř, případně majoránku a tymián * 2 mrkve, 1 velká petržel, kousek celeru, nakrájené na nudličky * 3 mrkve, podélně pokrájené na špalíčky * 1 velká...
Pražma s citronem pečená v papilotu
Ingredience (2 porce): * 2 citrony, pokrájené na tenké plátky * stroužky česneku, přepůlené * 400g pražmy nebo jiné bělomasé ryby jako mořský vlk, vykuchané a očištěné * mořská sůl a drcený barevný pepř * 1/2 svazku bazalky * 2 lžíce panenského olivového oleje * 70ml...
Guláš
Ingredience (4 porce): * 1kg předního hovězího, např. kližka (vysoký obsah kolagenu, po uvaření měkká a šťavnatá) nebo plec (prorostlejší) * 500g cibule, oloupané, nakrájené * olej * sladká paprika, sůl, pepř * trocha vývaru na podlití * 1 rozpůlené zralé rajče,...
Kuřecí steak
Ingredience (4 porce): * 4 kuřecí stehenní řízky * čerstvý tymián, sůl a pepř na dochucení * olivový olej na potření Steaky hranou dlaně zlehka naklepeme, posypeme pepřem i většinou tymiánu a potřeme olivovým olejem. Na pánvi zprudka osmahneme dozlatova, z každé...
Hovězí po burgunsku
Ingredience (4 porce): * 1kg zadního hovězího * 1 větší mrkev, 1 řapíkatý celer, 100g celeru, 1 cibule * 1 láhev červeného vína * 100g slaniny * 100g žampionů * 500ml silného hovězího vývaru * 1 lžíce rajčatového protlaku * tymián, rozmarýn, česnek, olej, máslo,...
Pečený pstruh se slaninou a fazolkami
Ingredience (4 porce): * 4 čerství pstruzi i s hlavou, vykuchaní * sůl a mletý bílý pepř * 2 citrony, nakrájené na plátky * 1 velká lžíce změklého másla * 1 svazek čerstvého tymiánu * 8 plátků pancetty nebo prorostlé slaniny * 4 lžíce panenského olivového oleje, máslo...