Wikirecepty.cz

Články se štítkem ‘paprika’

Těstovinová rýže s mořskými plody a chorizem

Ingredience (4 porce):

• 350 g těstovinové rýže, (např. orzo, koupíme v Bille)
• 1 kuřecí bujón (např. Knorr v kalíšku)
• 1 lžička kurkumy nebo špetka šafránových snítek
• 85 g choriza, spíše jemnější chuti než kořeněný z iberijských prasátek
• 200 g předvařených mořských plodů nebo loupané koktejlové krevetky
• 2 červené pečené papriky, pokrájené na plátky (Marks&Spencer Roasted peppers)
• 100 g mraženého hrášku
• 2 lžíce sekané hladkolisté petrželky

Těstovinovou rýži uvaříme dle návodu ve větším množství vody spolu s kuřecím bujónem a půlkou kurkumy.  Asi 7 minut před dovařením těstovin, rozehřejeme na středním plameni pánev, vhodíme do ní, na kostičky, pokrájené chorizo a 5 minut restujeme dokřupava. Část choriza vyjmeme a dáme stranou. Do pánve přihodíme zbytek kurkumy nebo šafránu, mořských plodů, papriku a hrášek a opékáme.

Těstoviny slijeme, část vývaru dáme stranou a těstoviny necháme okapat. Rýži přisypeme do pánve, přidáme zbytek choriza, zalijeme trochou vývaru a prohřejeme. Vmícháme pokrájenou petrželku a podáváme v nahřátých miskách.

Zdroj: bbcgoodfood.com

Plněné papriky se smetanovými bramborami

Ingredience (4 porce):

• 500g mletého masa (mix hovězího a vepřového)
• 4 barevné papriky
• 1 velká cibule
• 1 lžíce rajčatové pyré
• 100g tvrdého sýra (eidam, parmezán), nastrouhaný
• slunečnicový olej
• mletá sladká paprika, mletý pepř, sůl
• bazalka čerstvá nebo sušená
• 6−8 větších brambor
• 250ml sladké 12% smetany

Tortilla sweet sour

Dip z kysané smetany:
* balení zakysané smetany
* 2 stroužky česneku
* nať z jarní cibulky či pokrájená pažitka

Kuřecí maso očistíme, pokrájíme na menší kousky, osolíme a naložíme do olivového oleje s provensálským kořením. Maso orestujeme na rozehřáté pánvi dozlatova, osmahnuté maso dáme stranou, zmírníme teplotu a na pánev přihodíme cibuli a papriku a zlehka dusíme doměkka. Mezitím si připravíme smetanový dip. Kysanou smetanu smícháme s prolisovaným česnekem, natí z cibulky či pažitkou a dáme chladit do ledničky. Jakmile zelenina je zelenina měkká, přidáme kukuřici, orestované maso a omáčku, ochutíme a prohřejeme. Tortilly připravíme dle návodu, nejjednodušší je nahřátí v mikrovlnce. Do půlky každé tortilly naneseme směs zeleniny a masa, posypeme sýrem a tortilly zabalíme. Nejdřív přeložíme asi 2cm na obou koncích, aby náplň nevypadávala. Potom zavineme do rolky směrem od půlky s nádivkou. Překrojíme na půl a podáváme s kysanou smetanou.

Čočkový salát

• 250g červené čočky (175g červené a 175g zelené čočky), uvařené v zeleninovém vývaru doměkka
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 malá červená cibule, nakrájená nadrobno
• 1 červená paprika, pokrájená na drobné kostičky
• 2 lžíce vinného nebo rýžového octa
• 1 lžíce balzamika nebo balzamico creme
• špetka hladkolisté petrželky, nadrobno pokrájené
• sůl a čerstvě mletý pepř

Zdroj: Lidovky.cz – Roman Paulus

Lečo

Ingredience (4 porce):

• 2 ks papriky (žlutá, červená)
• 3 vejce
• 2 ks cibule
• 1/2 kg krájených rajčat v plechovce (např. Valfrutta)
• 2 lžíce másla
• slunečnicový olej
• 150 g měkké uzeniny (špekáčky)
• trocha rajčatového pyré Valfrutta, je-li třeba
• sůl, mletý pepř, špetka pálivé mleté papriky, zelená petrželka
• čerstvý chléb

Čas přípravy: 40 minut

Ingredience (4 porce):
* 1 menší lilek
* 1 menší cuketa
* 2 červené nebo žluté papriky
* 3 velká zralá rajčata
* 4 lžice olivového oleje
* malý svazek čerstvé bazalky
* 1 větší červená cibule, oloupaná a nakrájená na jemné klínky
* 2 menší stroužky česneku, oloupané a nakrájené na jemné plátky
* 250ml račatového pyré (passata) nebo 1 plechovka loupaných rajčat
* 1 lžíce červeného vinného nebo balzamikového octa
* 1 lžička krupicového cukru
* For de spelare som tycker om insattningsbonusar ar Leo Vegas ett mycket bra s4gambling.com/se/ . 1/2 lžičky provensálského koření
* sůl a pepř na dochucení

Lilek a cuketu oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Papriky od stopky dolů oloupeme pomocí škrabky na brambory, vyčistíme od semínek a nakrájíme na menší proužky. Rajčata spaříme v horké vodě, oloupeme a nakrájíme. Rozehřejeme hlubokou pánev nebo wok a vlijeme do ní dvě lžíce oleje. Lilek opékáme ze všech stran pět minut, až zvláční a zezlátne. Pak přidáme lžíci oleje a dozlatova opečeme i papriky, cibuli, česnek a cuketu. Po minutě vmícháme ocet, cukr, koření, rajčata, rajčatové pyré nebo rajčata z plechovky a část lístků bazalky. Podle chuti osolíme, opepříme, promícháme a poloodkryté 20 minut dusíme. Na konci by měla být přebytečná šťáva z rajčat odpařená, takže se zelenina ve finále ještě trochu opéká – získá tím výbornou nasládlou chuť. Podáváme posypané zbylou bazalkou, nejlépe s křupavou bagetou. Hodí se jako příloha ke steakům.

Ingredience (4 porce):
* olivový olej
* 2 jarní cibulky
* 1 malá červená paprika, pokrájenou na kostičky
* 1 řapík celeru, na kostičky pokrájený
* 1 malá cuketa, pokrájenou na kostičky
* 100g pancetty nebo slaniny
* drcené chilli
* 1 lžíce bílého vína
* 330g krájených rajčat
* sůl a čerstvě mletý pepř
* 320g špaget nebo bucatiny
* bazalka a hladkolistá petrželka
* pecorino nebo parmazán

V pánvi na 2 lžících oleje zpěníme nasekanou jarní cibulku, přidáme papriku, celer a cuketu, vše na kostičky a opékáme 5 minut. Pancettu pokrájíme na kostičky a na lžíci oleje ji opečeme spolu s chilli dozlatova. Zalijeme lžící bílého vína a necháme vyvařit, pak přidáme rajčata, sůl, pepř a vaříme 10 minut. Vmícháme uvařené těstoviny, vypneme, přidáme strouhané pecorino, nasekanou bazalku a petrželku a opečenou zeleninu.

Plněné papriky

Ingredience (4 porce):
* 4 zelených paprik
* 300 g mletého masa, hovězí a vepřové
* 1/2 hrnku vařené rýže, zchladlé
* 1 menší cibule, pokrájená nadrobno
* 1 vejce
* 2 stroužky česneku, prolisované
* sůl, majoránka, tymián, mletý pepř
* 3 lžíce oleje + na vymazání

Na omáčku:
* oříšek másla
* 1 cibule + 3 lžíce třtinového cukru
* 2 bobkové listy a 2 kuličky nového koření
* 150 ml rajčatové šťávy
* 100 ml zeleninového vývaru
* příp. 2 lžíce hladké mouky a trochu smetany na zahuštění
* zakysaná smetana k podávání

Odřízneme vršek paprik i se stopkou a ponecháme je stranou. Papriky zbavíme semen. Mleté maso, rýži, cibuli, česnek, vejce, sůl a koření smícháme v míse a směsí naplníme papriky. Přiklopíme je odříznutými vršky, vyskládáme do vymazaného pekáče, mírně podlijeme a pečeme 50 minut při 180C.

Připravíme si omáčku. Na oříšku másla zesklovatíme cibulku, přisypeme cukr a necháme zkaramelizovat. Přidáme bobkové listy, nové koření a chvíli opékáme. Vlijeme rajčatovou šťávu a asi po 3 minutách zeleninový vývar a povaříme. V troše smetany rozmícháme mouku a vlijeme k omáčce. Vaříme 15 minut do zhoustnutí. Dochutíme a omáčkou přelijeme upečené papriky. Podáváme se zakysanou smetanou.

Ingredience:
* 1 červená paprika
* 2–3 rajčata nebo pořádná hrst třešňových rajčátek
* 3 brambory (ranné neloupeme)
* 5 neoloupaných stroužků česneku
* 2 cibule, červené i žluté
* 1 cuketa
* 3 mrkve
* špetka římského kmínu
* čerstvé nebo sušené bylinky (tymián, oregáno, šalvěj)
* sůl a čerstvě mletý pepř
* olivový olej na pokapání

Troubu předehřejeme na 200C. Zeleninu nakrájíme na stejně velké kusy. Na plech položíme pečicí papír a nejdřív na něj dáme mrkev, pokapeme ji olivovým olejem, osolíme a posypeme římským kmínem. Pak přidáme zbytek zeleniny, ochutíme ji bylinkami, solí, pepřem a pokapeme olejem. Přikryjeme alobalem a pečeme 20 minut. Po 20 minutách pečení alobal sundáme a dopékáme dalších 20-30 minut.

Varianta s žampiony:
* 1 velká, omytá brambora i se slupkou
* 3 lžíce olivového oleje
* 2 velké žampiony s plochým kloboukem, nožičku uřízneme
* 2 rajčata
* provensálské bylinky nebo tymián

Zapneme gril na střední výkon. Než se rozehřeje, nakrájíme brambory na silnější plátky, poskládáme je plech vyložený pečícím papírem a pokapeme olejem. Grilujeme, dokud nezezlátnou; trvá to asi 10 minut. Pak je otočíme a přidáme na plech žampiony i rajčata, okořeníme a zakápneme olejem. Vratíme na gril, který stáhneme na nižší teplotu a pečeme dalších 10 minut.