VARIANTA V TROUBĚ (6 porcí): * 1kg hovězí pečeně (svíčková, vrchní šál nebo zadní hovězí z kýty) * 150g slaniny nebo špeku, nakrájeného na klínky * 100ml červeného vína (nemusí být) * 3 střední mrkve * 1 malý celer * 2 střední petržele * 2 střední cibule * 2 lžíce...
Rajská omáčka
Ingredience (4 porce): * 3 větší cibule, oloupané * 5 menších mrkví, očištěných * 1/2 oloupaného celeru * bobkový list, sůl a několik kuliček pepře a nového koření na dochucení vývaru * 700g hovězího masa z kýty, plece či falešné svíčkové * 100g másla * 1 lžíce hladké...
Omáčka z čerstvých rajčat
Ingredience (8 porcí): * 1,5kg zralých, pevných nebo konzervovaných loupaných rajčat * 10 lžic olivového oleje * 1 větší cibule * 3-4 stroužky česneku * velký svazek bazalky * hrubá mořská sůl, čerstvě mletý peř * strouhaný parmazán Ve velkém hrnci se silným dnem...
Kuře na paprice
Ingredience (4 porce): * 4 kuřecí stehna, celá, rozdělené v kloubu nebo naporcované celé kuře * sladká mletá paprika, sůl, tymián * 100g másla nebo 50g másla a 50ml oleje * 500ml kuřecího vývaru * 2 střední cibule, pokrájené nadrobno * 500ml smetany * 4 lžíce hladké...
Koprová omáčka
Ingredience (4 porce): * 3 lžíce másla * 3 lžíce hladké mouky * 500ml hovězího vývaru * 1 svazek kopru, propláchnutý a nasekaný * 100ml plnotučného mléka * 300ml sladké smetany * 1 lžička cukru * sůl, pepř, případně špetka cukru a jablečný ocet na dotažení chuti Maso:...
Houbová omáčka se smetanou
Ingredience: * 300–400g čerstvých hub, (lze použít i předem namočené sušené houby) * 3 lžíce másla * 3 lžíce hladké mouky * 900ml houbového bujonu * 5 lžic oleje * 1 cibule, najemno pokrájená * 100ml zakysané smetany * 100ml smetany ke šlehání * sůl, mletý bílý pepř,...
Švestková omáčka
* 1 malá cibule * olivový olej * 1 lžíce hnědého cukru * 250ml červeného vína * 250ml drůbežího vývaru * 5ml sójové omáčky * 440g švestkových povidel * sůl Nakrájenou cibuli orestujeme na olivovém oleji dozlatova. Přidáme lžíci cukru a necháme zkaramelizovat. Zalijeme...
Bešamelová omáčka
Ingredience (750ml): * 600ml plno- či polotučného mléka * 1 cibule, nahrubo pokrájená * 2 menší bobkové listy * 4 stonky petrželky (nemusí být) * 8 zrnek černého pepře * 3 hřebíčky (nemusí být) * snítka čerstvého tymiánu či sušený tymián (nemusí být) * 50g másla *...
Smetanová omáčka z lišek
Ingredience (4 porce): * 500g kuřecích stehenních řízků nebo telecí kýty * 2 lžíce rostlinného oleje * 2 lžíce másla * 1 menší cibule, nadrobno pokrájená * 300g lišek, očištěných a pokrájených na plátky * 1 lžíce hladké mouky * 1 lžíce sušeného tymiánu * 1 sklenka...