Ingredience:
* 400g pravé hovězí svíčkové, vysokého roštěnce, pupku nebo veverky
* hrubá sůl a čerstvě drcený pepř (i vícebarevný)
* olivový olej na opékání

Maso nakrájíme na steaky vysoké 2-2,5cm, hranou ruky lehce naklepeme, uložíme do lednice a necháme odležet třeba i 5 dní (nezapomeneme otočit). V den přípravy steaky vyndáme z chladu a necháme alespoň 10 minut v teple odpočívat. Mezitím rozpálíme grilovací pánev na co nejvyšší teplotu. Do steaků zlehka vmasírujeme olivový olej, řádně osolíme a opepříme z obou stran. Steaky opékáme asi 2-2,5 minuty podle chuti. Poté pánev stáhneme z tepla, steaky potřeme kousky bylinkového másla a necháme přikryté odpočívat. Podáváme s bylinkovým máslem, hoblinami parmazánu nebo se švestkovou omáčkou. Ke steakům se hodí výborně zelené fazolky, hranolky, ratatouille nebo grilovaná zelenina.