500g salátových brambor 200ml silného kuřecího vývaru 50ml olivového oleje 100g červené cibule 30g plnotučné hořčice sůl, vinný ocet, pepř Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a ještě teplé nakrájíme na kolečka. Veškeré suroviny přidáme k bramborám a přelijeme teplým...
Bramborový guláš
Ingredience (4 porce): * 1 kg oloupaných brambor * 300 g kvalitní uzeniny (šunkové klobásy), pokrájené * 200 ml 12% smetany * 100 g slaniny, pokrájené * 2 lžíce oleje * 2 velké cibule, pokrájené na drobno * 6 lžíc sladké mleté papriky * 4 stroužky česneku * 2 lžíce...
Bramboráky
Ingredience (4 porce): * 1 kg moučných brambor, oloupaných * 4 lžíce hladké mouky (čím míň mouky tím křupavější bramboráky) * 2 vejce * 4-6 větších stroužků česneku, prolisovaných * 3 vrchovaté lžičky sušené nebo čerstvé majoránky * (půlka cukety, nahrubo nastrouhaná)...
Šťouchané brambory s rozmarýnem
Ingredience (4 porce): * asi 1kg větších brambor, typ B * mořská sůl a čerstvě mletý pepř * 1 lžíce másla * 80g anglické slaniny, na nudličky * 1 střední cibule, najemno nakrájená * 200ml smetany * 2 větvičky rozmarýnu, otrhané a nasekané Brambory povaříme asi 20...
Domácí bramborové gnocchi
Ingredience (4 porce): * 500g moučných brambor, typ C, nikdy nepoužíváme rané * 1 vejce * 150g hladké mouky nebo méně - přesné množství závisí na druhu brambor Stejně velké brambory omyjeme, neloupeme a vložíme do vroucí vody. Osolíme, zmírníme teplotu a vaříme 10-15...
Grilovaná zelenina
Ingredience: * 1 červená paprika * 2–3 rajčata nebo pořádná hrst třešňových rajčátek * 3 brambory (ranné neloupeme) * 5 neoloupaných stroužků česneku * 2 cibule, červené i žluté * 1 cuketa * 3 mrkve * špetka římského kmínu * čerstvé nebo sušené bylinky (tymián,...
Bramborová kaše
Ingredience (4 porce): * 500g brambor, varný typ C * 40g másla * 100ml mléka * muškátový oříšek * sůl a pepř * případně jarní cibulka Brambory oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a dáme vařit. Jakmile jsou brambory měkké, vodu slijeme (čím méně vody tím nadejchanější...
Rösti
Ingredience (4porce): * 500g brambor, povařených a vychladlých * sůl, tymián, petrželka a pepř na dochucení * 2 lžíce másla a 2 lžíce oleje Nastrouháme brambory, osolíme, vmícháme bylinky a opepříme. Na pánvi rozehřejeme polovinu másla s olejem, rozetřeme na ní...
Bramborový salát s cibulí a pancettou
Ingredience (4 porce jako hlavní chod, 8 porcí jako příloha): * 500g malých pevných brambor, lojovitá struktura, nejlépe s červenou šlupkou * 200g pancetty nebo anglické slaniny + trochu na ozdobu * 1 malá červená cibule, nakrájená na jemné plátky nebo 4 jarní...
Kulajda s houbami
Ingredience: * 2 hrsti sušených hub, příp. 250g čerstvých lesních hub, očištěných a nakrájených * sůl a čerstvě drcený pepř * 1 cibule, pokrájená nadrobno * lžíce másla * 3 bobkové listy, 5 kuliček nového koření * 1/2 lžičky kmínu * 4 velké brambory, oloupané,...